きゅうりの作り置きレシピ：簡単で美味しい保存方法


きゅうりはみずみずしく、サラダや副菜に便利な野菜ですが、保存が難しいこともあります。作り置きすることで、毎日の食卓に手軽に取り入れられます。この記事では、簡単で美味しいきゅうりの作り置きレシピと保存のコツを紹介します。

1. きゅうりの基本的な保存方法

  • 冷蔵保存：丸ごとならラップで包み野菜室へ。切った場合は密閉容器で保存

  • 保存期間：丸ごとで約1週間、切った場合は3日程度

  • ポイント：水気をしっかり拭いてから保存すると傷みにくい

2. 作り置きにおすすめのきゅうりレシピ

① きゅうりの浅漬け

  • 材料：きゅうり 2本、塩 小さじ1/2、昆布 1片

  • 作り方：

    1. きゅうりを薄切りにし、塩をまぶす

    2. 昆布と一緒にジッパー袋に入れ、軽く揉む

    3. 冷蔵庫で30分〜1時間漬ける

  • 保存期間：冷蔵で3〜4日

② きゅうりの甘酢漬け

  • 材料：きゅうり 2本、酢 大さじ2、砂糖 大さじ1、塩 少々

  • 作り方：

    1. きゅうりを乱切りにし、塩を振って10分置く

    2. 砂糖と酢を混ぜた甘酢に漬ける

    3. 冷蔵庫で30分ほど漬ければ完成

  • ポイント：甘酸っぱく、箸休めやお弁当にもぴったり

  • 保存期間：冷蔵で3〜5日

③ ごま油風味のきゅうり和え

  • 材料：きゅうり 2本、塩 少々、すりごま 大さじ1、ごま油 小さじ1

  • 作り方：

    1. きゅうりを縦半分に切り、斜め薄切り

    2. 塩をまぶして10分置き、水気を軽く絞る

    3. ごま油とすりごまを加えて和える

  • ポイント：さっと混ぜるだけで簡単、香ばしい風味が楽しめる

  • 保存期間：冷蔵で2〜3日

3. 作り置きする際のコツ

  1. 水気をしっかり切る
    水分が多いと味が薄くなり、傷みやすくなる

  2. 密閉容器を使う
    漬け汁や味がしっかり染み込む

  3. 早めに食べ切る
    作り置きは日持ちよりも味と食感を優先

まとめ

きゅうりの作り置きは、浅漬け・甘酢漬け・ごま油和えなど簡単に作れて日々の食卓を彩ります。冷蔵保存と水気の管理に注意すれば、手軽に美味しい副菜を準備できます。忙しい日でも、作り置ききゅうりがあれば、すぐに副菜やお弁当のおかずに活用できます。


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