🥩🔥 絶品！B級グルメ「ホルモンうどん」簡単＆旨辛レシピ
ホルモンうどんは、兵庫県佐用町を中心としたB級グルメとして有名で、新鮮なホルモンと野菜を、特製タレと絡めてうどんと一緒に鉄板で炒める、濃厚な旨味とパンチの効いた辛味が特徴の料理です。
家庭でも手軽に作れる、濃厚で食欲をそそる「ホルモンうどん」のレシピをご紹介します。
１. 🍲 準備するもの（２人前）
🔹 メイン材料
| 材料 | 分量 | 備考 |
| うどん（玉） | ２玉 | 冷凍またはチルド |
| 牛ホルモン | ２００ｇ | シマチョウ、テッチャンなどミックスがおすすめ |
| キャベツ | １/４個 | ザク切り |
| 玉ねぎ | １/２個 | スライス |
| もやし | １/２袋 | |
| ニラ | １/３束 | ５cm幅に切る |
| サラダ油 | 大さじ１ |
🔹 特製旨辛ダレ
| 調味料 | 分量 | 備考 |
| 醤油 | 大さじ３ | |
| 味噌 | 大さじ１ | 赤味噌や合わせ味噌 |
| 酒 | 大さじ１ | |
| みりん | 大さじ１ | |
| 砂糖 | 小さじ２ | |
| にんにく（チューブ） | ３cm | |
| 生姜（チューブ） | ２cm | |
| 豆板醤 | 小さじ１/２〜１ | お好みで辛さ調整 |
| ごま油 | 小さじ１ | 仕上げに |
２. 🔪 事前準備（下処理）
① ホルモンの下処理
牛ホルモンをボウルに入れ、**小麦粉（分量外）**を大さじ１程度まぶし、もみ洗いします。
流水でよく洗い流し、ザルにあけて水気をしっかりと切ります。
(ポイント：小麦粉や塩でもみ洗いすることで、ホルモンの臭みやぬめりが取れやすくなります。)
② 特製旨辛ダレを作る
特製旨辛ダレの材料（醤油から豆板醤まで）をすべてボウルに入れ、砂糖と味噌が完全に溶けるまでよく混ぜ合わせます。
このタレを１/３程度、下処理したホルモンに絡めて１０分ほど漬け込みます。
③ うどんの準備
冷凍うどんの場合は、レンジで加熱してほぐしておきます。
チルドうどんの場合は、袋のまま軽くほぐしておきます。
３. 🔥 作り方（調理手順）
手順１：ホルモンを炒める
フライパン（またはホットプレート）にサラダ油をひき、強火で熱します。
下味をつけたホルモンを入れ、強火のまましっかりと炒めます。
ホルモンから余分な脂が出てきたら、キッチンペーパーなどで軽く拭き取ると、より美味しく仕上がります。
手順２：野菜とタレを絡める
ホルモンに火が通ったら、玉ねぎとキャベツを加え、しんなりするまで炒めます。
もやしとニラを加え、サッと炒め合わせます。
手順３：うどんとタレを投入
準備しておいたうどんをフライパンに加え、具材と混ぜ合わせます。
残しておいた特製旨辛ダレを回しかけ、手早く全体に絡めながら炒めます。
(ポイント：うどんがダマにならないよう、ほぐしながら炒めるのがコツです。)
手順４：仕上げ
全体にタレが均一に絡んだら、火を止め、ごま油を回しかけて混ぜます。
皿に盛り付けたら、お好みで刻みネギや白ごまをトッピングして完成です！
４. 🍴 美味しく作るためのヒント
鉄板焼きがおすすめ: ホットプレートや鉄板を使うと、水分が飛びやすく、香ばしく濃厚な仕上がりになります。
タレは後から: タレを最初から入れすぎると焦げ付きやすいため、具材が炒まった後に絡めるようにしましょう。
辛さ調整: 豆板醤の代わりに、コチュジャンを使えばまろやかな辛さに、一味唐辛子を仕上げに振ればダイレクトな辛さを楽しめます。